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葡萄酒生產(chǎn)線常用不銹鋼發(fā)酵罐


  葡萄酒是目前市場上非常受歡迎的酒類產(chǎn)品,葡萄酒是葡萄經(jīng)過發(fā)酵之后釀造的一種酒,葡萄酒的發(fā)酵罐經(jīng)歷了從粘土瓦罐、石質(zhì)發(fā)酵罐、混凝土發(fā)酵罐直到不銹鋼發(fā)酵罐的演變過程。
  其實(shí)早在羅馬時(shí)期,人們就已經(jīng)開始使用粘土瓦罐來發(fā)酵葡萄酒了。后來,一些熟練的釀酒師開始將裝滿葡萄酒的瓦罐埋在土壤里面(罐口留在地面上)以維持穩(wěn)定的溫度。之后的發(fā)酵罐還包括開放式的石灰?guī)r池、石制發(fā)酵罐,再后來又出現(xiàn)了混凝土發(fā)酵罐,直到今天這種混凝土發(fā)酵罐仍然還在使用!
 
  隨著時(shí)間的推移,釀酒師發(fā)現(xiàn)了可以放在室內(nèi)且更加方便控制的發(fā)酵罐。小型木桶和不銹鋼罐逐漸變得流行起來。
不銹鋼發(fā)酵罐在葡萄酒中的應(yīng)用
 
  如果有機(jī)會(huì)到訪一些酒莊的話,你一定可以看到一些非常獨(dú)特的發(fā)酵罐。其實(shí),每種發(fā)酵罐背后都有一個(gè)故事,每種發(fā)酵罐都有最適合發(fā)酵的特定葡萄酒。
 
  在二戰(zhàn)之后,不銹鋼罐(包括開放式和封閉式)發(fā)展迅速起來,被人們譽(yù)為最完美的發(fā)酵工具,因?yàn)樗梢酝ㄟ^乙二醇填充夾層來有效地控制溫度,在發(fā)酵完成后又便于清洗。不銹鋼發(fā)酵罐的迅猛發(fā)展始于加州。不銹鋼桶是一種惰性容器,釀酒師們認(rèn)為不銹鋼桶能夠保留葡萄酒新鮮的風(fēng)味和特色,釀出來的酒更自然純粹。除了發(fā)酵,不銹鋼罐還可以用在一些葡萄酒的成熟(尤其是白葡萄酒)、冷穩(wěn)定以及裝瓶前的調(diào)配。

  今天,幾乎在全世界的葡萄酒產(chǎn)地都可以找到不銹鋼罐,為了更加精確地控制發(fā)酵過程,不銹鋼發(fā)酵罐有各種各樣的形狀和大小。最近,水平旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐也很受歡迎,它避免在提取葡萄酒的顏色、單寧和風(fēng)味時(shí)壓帽或泵送果汁。
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